Muffins pour la nonna

Idéal pour un pique-nique, au boulot ou pour un buffet !

Ingrédients:

Pour 12 moyens et 5 petits

150 g de farine
100 g de polenta précuite (semoule de maïs)
25 g de parmesan râpé (2c.s.)
250 g de babeurre
1 œuf

100 g de fromage de chèvre frais
4 cl d’huile d’olive
2 c.c. de levure chimique
1/2 c.c. de bicarbonate de soude
70 g de jambon
1 grosse tomate
1 poivron
1 oignon
1 c.s. d’origan séché
1 c.c. de basilic séché
1 c.c. de paprika
sel et poivre

La recette:

Préchauffez le four à 200° et huilez les moules à muffins si vous n’utilisez pas de moules en silicone. (Ah la magie du silicone…!).
Emincez le jambon, l’oignon, la tomate et le poivron. Faites revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Mélangez la farine, la polenta, le parmesan, la levure, le bicarbonate, les épices, le sel et le poivre.
Dans un autre bol, mélangez le babeurre, l’œuf et l’huile.
Mélangez la préparation sèche avec la préparation humide et ajoutez les légumes.
Versez dans les moules à muffins et décorez avec 1 c.c. de fromage de chèvre.
Mettez au milieu du four durant 45 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
A manger chaud ou tiède.

La prochaine fois j’essaierai avec de l’ail et des champignons pour me rapprocher encore plus de ma pizza maison.